Q/RX 0002 S-2022 紫米味軟歐包（面包）

本標準規(guī)定了紫米味軟歐包（面包）的技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以小麥粉、水、紫米、海藻糖、人造奶油、亞麻籽、燕麥片、酵母、食用鹽、麥芽糖漿、山梨糖醇、甘油、復配酶制劑(木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、食用玉米淀粉)、復配乳化酶制劑（木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、單、雙甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、復配乳化保鮮劑（單、雙甘油脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、蔗糖脂肪酸酯）、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、食品用香精，經配料、和面、分割成型、發(fā)酵、烘烤、冷卻、包裝等工藝制成的紫米味軟歐包（面包）。