本標準規定了生蠔肽（飲品）的產品技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以水、生蠔為主要原料，以赤蘚糖醇為輔料，經清洗、絞碎、酶水解（枯草芽孢桿菌中性蛋白酶、50℃3小時）、過濾除渣、脫色，調制、灌裝封口、濕熱高溫滅菌、外包裝制成的飲品。經檢測，生蠔經本標準相關工藝、采用蛋白質酶解后形成的產物包括肽類、氨基酸等營養成分，故產品命名為生蠔肽（飲品）。