本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生蠔肽（飲品）的產(chǎn)品技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、生蠔為主要原料，以赤蘚糖醇為輔料，經(jīng)清洗、絞碎、酶水解（枯草芽孢桿菌中性蛋白酶、50℃3小時）、過濾除渣、脫色，調(diào)制、灌裝封口、濕熱高溫滅菌、外包裝制成的飲品。經(jīng)檢測，生蠔經(jīng)本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工藝、采用蛋白質(zhì)酶解后形成的產(chǎn)物包括肽類、氨基酸等營養(yǎng)成分，故產(chǎn)品命名為生蠔肽（飲品）。