本標準規(guī)定了鹵素菜的產(chǎn)品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以花生、蓮藕、土豆、竹筍、萵筍、豆腐干、豆腐皮、黑木耳、腐竹、素腸、魚豆腐、海帶為原料，適量添加食用鹽、白糖、味精、雞精、香辛料、釀造醬油(含焦糖色)，經(jīng)預處理、切制或不切制、鹵制、調(diào)味、內(nèi)包、殺菌、包裝等工藝制成的鹵素菜。