Q/WJ 0001 S-2022 魔芋凝膠制品

本標準規定了魔芋凝膠制品的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以魔芋粉為主要原料，加入水為輔料，以氫氧化鈣為加工助劑，添加或不添加甜菜紅、檸檬酸、卡拉膠、谷氨酸鈉、二氧化鈦、食品用香精，經糊化、精煉、蒸煮、包裝、殺菌等工序制成的魔芋凝膠制品，本品為非即食產品，可供火鍋配料，或經炒、煮等熟制后食用。