Q/HSDL 0001 S-2022 高鹽稀態發酵醬油

本標準規定了高鹽稀態發酵醬油的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以大豆為主要原料，經蒸煮，加入小麥粉、醬油曲種（曲霉菌）進行制曲后與鹽水混合成稀醪，再經發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品，再添加或不添加食糖、淀粉糖、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、谷氨酸鈉、三氯蔗糖、5’-呈味核苷酸二鈉、安賽蜜、焦糖色（普通法、亞硫酸銨法），經調配、包裝等工藝制成的高鹽稀態發酵醬油。本品可作為烹調醬油，也可以作為食品加工用原料。