本標準規定了食用菌類罐頭Ⅰ的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志和標簽、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以新鮮食用菌或食用菌干制品、水為主要原料，食糖、冰糖、蜂蜜中一種或幾種為輔料，添加或不添加枸杞、紅棗、桂圓干（龍眼干），經原料處理、調味、裝罐、加液、密封、高溫殺菌、冷卻、包裝等工序制成的食用菌類罐頭。