本標準規定了大豆拉絲蛋白的技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以食用大豆粕、植物蛋白的一種或多種為主要原料，添加或不添加谷骯粉、食用淀粉的一種或多種為輔料，經調和、擠壓膨化、烘干（或不烘干〉、浸泡（或不浸泡)、脫水（或不脫水）、破碎(或不破碎）、包裝、冷凍貯存而成的非即食大豆拉絲蛋白。