本標準規定了澤源鮮粉的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豌豆淀粉、綠豆淀粉、蠶豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、燕麥粉、莜麥粉、甜蕎粉、苦蕎粉、菠菜中的一種或一種以上為原料，輔以食用鹽，添加食品添加劑（脫氫乙酸鈉、硫酸鋁銨或硫酸鋁鉀），經按比例配比、和面、成型、熟化、冷卻、冷凍、解凍、真空包裝等工序制成的非即食澤源鮮粉。