本標準規定了豆筍（非發酵性豆制品）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以大豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為原料，經挑選、加水浸泡、清洗、磨漿、濾漿、加入或不加入(白芝麻、黑芝麻、花生仁、核桃仁、葵瓜籽仁、西瓜子仁、南瓜子仁、杏仁、巴旦木仁、玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、高粱、薏米仁、綠豆、蠶豆、赤小豆、豌豆中的一種或幾種經粉碎成顆粒或粉)、果蔬粉/汁（菠菜、胡蘿卜、枸杞、芹菜、韭菜、紫薯、甜菜、南瓜、番茄中的一種或幾種）、香菇粉/汁中的一種或幾種，經煮漿{加入或不加入復配食品添加劑（低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉）、復配消泡劑[碳酸鈣、碳酸氫鈉、聚二甲基硅氧烷及其乳液、山梨醇酐單硬脂酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫60）、磷脂、單硬脂酸甘油酯、二氧化硅]、復配穩定劑（氯化鈣、羧甲基纖維素鈉、碳酸氫鈉）中的一種或幾種}、注漿、揭皮、成型、分切或不分切、烘干或不烘干、包裝、冷凍或不冷凍、裝箱加工而成的非即食豆筍（非發酵性豆制品）。