本文件標準規定了金斛源掛面(花色掛面)的要求（含檢驗方法）、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本文件適用于本公司以小麥粉為主原料，添加金釵石斛葉（干制品），添加或不添加輔料（玉米、高粱、蕎麥、大豆、魔芋粉、茯苓、山藥、葛根、雞蛋、菠菜、西紅柿、南瓜、紅薯、胡蘿卜等的一種或多種），添加（或不添加）食用鹽或/和食品添加劑（碳酸鈉或碳酸氫鈉），經原料預處理、預混、和面（機械或手工）、壓條、干燥（烘干或晾曬）、切分、包裝等工藝制成的系列金斛源掛面(花色掛面)。