本標準規定了大鯢肉松的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以鮮（凍）大鯢肉為主要原料，選用小麥胚芽粉、海苔、芝麻、桃酥、椰蓉粉、山楂粉、凍干玉米粒、凍干草莓丁、凍干紫薯丁、大豆蛋白粉、蛋白粉、胡蘿卜粉、豌豆粉、脫水蔬菜、菠菜粉、蘋果粉、番茄粉、食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、食用植物油、橄欖油、核桃油為輔料，經選料、分割、蒸熟、去骨去油、壓片切塊、炒干、撕松、調味、復炒、冷卻、包裝制成的大鯢肉松。