本標準規定了自發復配小麥粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加谷物雜糧粉（蕎麥粉、青稞粉、燕麥粉、高粱粉、黑芝麻粉、黑豆粉、莜麥粉、薏仁粉、黍米粉、小米粉、稷米粉、藜麥粉、黑裸麥粉、榛子粉、食用小麥麩皮、綠豆粉、紅豆粉、豌豆粉、大米粉、小麥胚芽粉中的一種或幾種）、果蔬粉（金瓜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、香菜粉、芹菜粉、洋蔥粉、南瓜粉、山藥粉、冬瓜粉中的一種或幾種）、大麥苗粉、香菇粉、猴頭菇粉、金針菇粉、黑木耳粉、紫薯粉、玉米粉、黑麥粉、全麥粉、谷朊粉、黑米粉、糯米粉、大豆粉、蜂蜜粉、食用淀粉（小麥淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、荸薺淀粉中的一種或幾種）、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、核桃粉、魔芋粉、木薯粉、馬蹄粉、杏仁粉、松仁粉、花生粉、大豆蛋白粉、大豆膳食纖維粉、全蛋粉、蛋黃粉、食用葡萄糖、白砂糖中的幾種，添加磷酸氫二銨、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸三鈣、焦磷酸鈉、維生素C(抗壞血酸)（作面粉處理劑）、α-淀粉酶(來源：米曲霉Aspergillus oryzae)、木聚糖酶(來源：黑曲霉Aspergillus niger)、葡糖氧化酶(來源：黑曲霉Aspergillus niger)、木瓜蛋白酶（來源：木瓜Carica papaya）、脂肪酶(來源：米曲霉Aspergillus oryzae)中的一種或幾種，按一定比例經配料、混合、包裝而成的自發復配小麥粉。