本標準規(guī)定了菌菇調味醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以香菇、羊肚菌、牛肚菌、杏鮑菇、滑子菇、姬菇中的一種或幾種為主要原料，經預處理，添加植物油（大豆油、菜籽油、芝麻油中的一種）、食用動物油脂（牛油、羊油、雞油、鴨油中的一種）、食用鹽、白砂糖、豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、豆豉、蠔油、黃豆醬、釀造食醋、谷氨酸鈉（味精）、釀造醬油、香辛料（蔥、姜、辣椒、八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香、草果、蓽撥、肉豆蔻、百里香、砂仁、香茅、月桂葉、高良姜中的幾種）、酵母抽提物、山梨酸鉀、5′-呈味核苷酸二鈉中的幾種，經配料、炒制、灌裝、殺菌、包裝而成的包含兩種或兩種以上調味料的半固態(tài)復合調味料即食菌菇調味醬。