本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍調(diào)制肉制品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）羊肉（羊腿、羊排、羊蝎子中的一種）為主要原料，經(jīng)過挑揀、修整，添加生活飲用水、食用鹽、白砂糖、味精（谷氨酸鈉）、食用葡萄糖、雞精調(diào)味料、D-異抗壞血酸鈉、醬油、麥芽糖、乙基麥芽酚、姜、蔥、香辛料【白胡椒、八角、辣椒、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、草果、豆蔻、山奈、甘草、蓽撥、砂仁、花椒、月桂葉、高良姜、調(diào)料九里香、多香果、枯茗（孜然）中的多種】、白芷、梔子、紫蘇、陳皮、調(diào)味料酒、蠔油、羊肉香精中的多種，經(jīng)過注射（或不注射）、滾揉（或不滾揉）、腌制（或不腌制）、預(yù)煮（或不預(yù)煮）、煮制、冷卻、包裝（或不包裝）、速凍等工藝加工而成的非即食熟制品。