本標準規定了花色掛面的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加或不添加食用鹽、碳酸鈉、梔子黃，輔以雞蛋全粉、玉米粉、蕎麥粉、黑豆粉、紅豆粉、高粱粉、綠豆粉、黃豆粉、紅薯粉、紫薯粉、小米粉、燕麥粉、南瓜粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、番茄粉、芹菜粉、蓮菜粉、紅棗粉、山藥粉、核桃粉、枸杞粉、香菇粉、猴頭菇粉、雞腿菇粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、大豆膳食纖維粉中的一種或幾種，經加生活飲用水調粉、熟化、壓延、切條、干燥、截斷、包裝加工而成的非即食花色掛面。