Q/KXL 0003 S-2022 羅伊氏及干酪乳桿菌發(fā)酵乳

本文件規(guī)定了羅伊氏及干酪乳桿菌發(fā)酵乳的產(chǎn)品類型、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。
本文件適用于以生牛乳、白砂糖、濃縮乳清蛋白粉、稀奶油為原料，添加食品添加劑〔乙酰化二淀粉磷酸酯、果膠、單，雙甘油脂肪酸酯（硬脂酸）、辛烯基琥珀酸淀粉鈉〕，接種發(fā)酵菌種（羅伊氏乳桿菌、干酪乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌），經(jīng)灌裝、發(fā)酵、酸度達到70ºT 以上后冷卻、巴氏殺菌熱處理（或不殺菌）等工序制成的風味發(fā)酵乳。