本標準適用于以鮮（凍）排骨和鹿可食副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)清洗修剪后添加飲用水、人參（人工種植5年生或5年以下生）、植物油、食鹽、醬油、香辛料、食品添加劑，經(jīng)預煮、浸泡、燒煮、醬制（鹵制）、罐裝等工藝加工而成的紅燒鹿排。本產(chǎn)品類別屬于熟肉制品。