本標準規定了米粉（含調制型）的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以大米、玉米淀粉、水為原料，選擇性添加（或不添加）木薯淀粉、高粱、玉米、蕎麥、小米、燕麥、薏仁、芹菜粉、苦瓜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、紫薯粉、魔芋粉、葛根粉、山藥粉，經浸泡、磨漿、脫水、熟化（蒸粉）、成型、老化、干燥、包裝等工藝制成的非即食米粉（含調制型）。