本標準規(guī)定了生姜本草發(fā)酵飲料（酵素）的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以姜、大棗為原料，經(jīng)水煮、過濾后收集濾液，添加水、紅糖、低聚異麥芽糖，接種經(jīng)活化后的可用于食品中的乳酸菌一種或多種，經(jīng)發(fā)酵、離心、濃縮，離心，選擇性添加輔料（紅糖、海藻糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、水蘇糖、食用菌及其制品、果蔬粉、低聚木糖、小麥低聚肽、玉米低聚肽粉、菊粉）、食品添加劑（木糖醇、赤蘚糖醇、聚葡萄糖、三氯蔗糖、山梨酸鉀），再經(jīng)滅菌、冷卻或不冷卻、無菌罐裝、巴氏殺菌、包裝等工藝制成的生姜本草發(fā)酵飲料（酵素）。