本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葛根發(fā)酵飲料（酵素）的分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葛根為原料進(jìn)行水提，選擇性加入白砂糖、食用葡萄糖、果葡糖漿、赤砂糖、蜂蜜、低聚果糖，冷卻后加入植物乳桿菌 （Lactobacillus plantarum）、嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）、嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）、保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）、羅伊氏乳桿菌（Lactobacillus reuteri）、鼠李糖乳桿菌（Lactobacillusrhamnosus）、長(zhǎng)雙歧桿菌（Bifidobacterium longum）中一種或幾種啟動(dòng)發(fā)酵，再經(jīng)過濾、先滅菌再灌裝或先灌裝再滅菌、包裝等工藝加工制成的葛根發(fā)酵飲料（酵素）。