本標準規定了葛根薯粉淀粉制品的分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以甘薯淀粉和葛根粉為主要原料，添加或不添加木薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉、山藥粉、紫薯粉、香芋粉、蓮藕粉、蓮子粉、百合粉、綠豆粉、紅豆粉、青稞粉、蕎麥粉、魔芋粉、海藻糖等輔料，經過和漿、過濾、蒸熟、分切成型、干燥、包裝等工藝制成的葛根薯粉淀粉制品。