本標準規定了核桃蒸餾酒的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以核桃粕（核桃經脫殼、壓榨、脫脂而成）為主要原料，以玉米為輔料，原輔料經粉碎后加入生產用水、浸泡或不浸泡、加入蛋白酶（來源于黑曲霉Aspergillus niger）加熱蒸煮、加入α-淀粉酶（來源于黑曲霉Aspergillus niger）糖化、發酵（加入酒用酵母）、蒸餾、貯存、調配、過濾、灌裝、包裝工藝加工制成的核桃蒸餾酒。