本標準規(guī)定了肉丸(餅、塊、棒、球)罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉中的一種或幾種）為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍、清洗、絞碎或不絞碎、煮制或不煮制，添加或不添加水產(chǎn)動物制品[鮮(凍)可食用魚肉、鮮(凍)可食用蝦仁或蝦肉、鮮(凍)魚肉泥（青魚、草魚、鯰魚、鰱魚、鱸魚、鯉魚、金線魚、金槍魚、三文魚、大馬哈魚、鱈魚中的一種或幾種）、蝦仁、蝦米、魚籽、干貝、魚翅、魷魚、墨魚、螺肉、銀魚、鮑魚、章魚、海參中的一種或幾種]、蛋類及其制品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、蛋黃、蛋液、咸蛋黃、松花蛋、皮蛋中的一種或幾種）、藻類（發(fā)菜、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜中的一種或幾種）、新鮮蔬菜或腌漬品或干制品（薺菜、貢菜、芹菜、胡蘿卜、荸薺、青豆、玉米、馬齒莧、蒲公英、魚腥草、茭白、竹筍、紫甘藍、白菜、羽衣甘藍、包菜、菠菜、黃花菜、苦菊、番薯葉、茼蒿、香菜、蘿卜、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、紫薯、桔梗絲、百合、蓮藕、豌豆芽、香椿芽、花生芽、黃豆芽、綠豆芽、大豆苗、南瓜、金南瓜、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、番茄、茄子、四季豆、豇豆、豌豆、毛豆、蠶豆、茴香、仔姜、泡菜、泡姜、酸菜、酸蘿卜、酸筍、酸黃瓜中的一種或幾種）、食用菌（香菇、金針菇、杏鮑菇、銀耳、竹蓀、松茸、松露、牛肝菌、羊肚菌、木耳、銀耳、猴頭菇、茶樹菇中的一種或幾種）、堅果籽類（芝麻、花生、核桃、杏仁、亞麻籽、奇亞籽、板栗、腰果、葵花籽仁、松仁、白果、開心果、碧根果、南瓜子、巴旦木、夏威夷果中的一種或幾種）、水果或果干或果泥或凍干制品（藍莓、桂圓、香蕉、草莓、哈密瓜、檸檬、菠蘿、椰子、葡萄、芒果、樹梅、蘋果、橘子、百香果、桑葚、圣女果、桃子、獼猴桃、西瓜、橙子、柑橘、蔓越莓、山楂、紅棗、枸杞中的一種或幾種）、豆制品及豆類（黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、蠶豆、鷹嘴豆、白蕓豆、豆干、豆腐、豆腐皮、大豆粉、大豆蛋白、大豆蛋白制品中的一種或幾種）、谷物及其制品（紅米、燕麥米、蕎麥米、黑米、糙米、糯米、血糯米、紫米、綠蕎麥、粳米、香米、黑香糯、紫香糯、紅香米、金香米、銀香糯、小米、綠米、薏米、藜麥、小麥、玉米、高粱、谷子、蕎麥、大麥、薏仁、米粉、玉米粉、黑全麥粉、全麥粉、小麥蛋白中的一種或幾種）、面筋、小麥纖維、奶粉、椰子粉、懷菊花茶粉、藍莓汁粉、檸檬粉、茶葉（紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶中的一種或幾種）、咖啡粉、西餐用料（復(fù)合調(diào)味料）（芝士、黃油、純牛奶、酸奶、奶酪、奶油、脫脂奶粉、全脂奶粉、抹茶粉、可可粉、煉乳、玉米糖漿、白巧克力、黑巧克力、果膠、杏仁粉、檸檬汁）中的一種或幾種，添加生活飲用水、植物油（大豆油、花生油、菜籽油、亞麻籽油、芝麻油、色拉油、葵花籽油、橄欖油、山茶油中的一種或幾種）、食用動物油脂（牛油、豬油、雞油、羊油、魚油中的一種或幾種）、花生醬、豆瓣醬、芝麻醬、香菇醬、海鮮醬、柱候醬、巧克力醬、桂花醬、草莓醬、藍莓醬、蛋黃醬、番茄醬、沙拉醬、魚籽醬、肉醬、白砂糖、麥芽糖漿、冰糖、紅糖、果糖、麥芽糖、海藻糖、赤蘚糖醇、木糖醇、低聚異麥芽糖、L-阿拉伯糖、食用鹽、谷氨酸鈉（味精）、食用玉米淀粉、山藥粉、香辛料（花椒、八角、辣椒、草果、丁香、黑胡椒、白胡椒、砂仁、肉豆蔻、小茴香、蔥、蒜、高良姜、桂皮、孜然中的一種或幾種）、乙基麥芽酚、卡拉膠、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、5ˊ-呈味核苷酸二鈉、食品用香精（雞肉味香精、鴨肉味香精、豬肉味香精、牛肉味香精、蝦仁味香精、魚肉味香精中的一種或幾種）中的一種或幾種后，再經(jīng)配料、攪拌、成型、熟制、內(nèi)包裝、高溫滅菌、外包裝而制成肉丸（餅、塊、棒、球）罐頭。