本標準規定了香椿醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以香椿為主要原料，添加植物油（大豆油、芝麻香油、菜籽油、花生油中的一種或多種）、食用鹽、白砂糖、味精、辣椒（整的或者粉狀）、芝麻、香辛料或粉（辣椒、白胡椒、黑胡椒、豆蔻、月桂葉、香茅草、八角、丁香、孜然、小茴香、肉桂中的一種或多種）、酵母抽提物、香菇、大豆蛋白、黃豆醬、蜜餞（話梅）、山梨酸鉀、檸檬酸中的一種或多種，經計量配制、前處理、炒制、灌裝、殺菌、包裝加工而成的包含兩種或兩種以上調味料的即食或非即食香椿醬。其中產品中脂肪含量大于10%的為含油型香椿醬。