本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了專用小麥粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求，試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及儲存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥為主要原料，經(jīng)清理、去雜、研磨、篩理，添加或不添加食用淀粉、維生素C、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、麥芽糖淀粉酶、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、葡糖氧化酶、沙蒿膠、磷酸二氫鈣中的一種或幾種，經(jīng)混合、過篩、磁選、包裝而成的專用小麥粉。