Q/DYQ 0003 S-2022 無乳糖酸奶

本標準規定了無乳糖酸奶的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。
本標準適用于以生牛乳為原料，經原料驗收、過濾凈乳、均質、殺菌、降溫，添加β-半乳糖苷酶、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)，攪拌均勻、保溫酶解發酵、降溫、灌裝、冷藏制得的酸乳。