本標準規定了復合調味醬汁（紅燒醬汁）系列的分類、要求、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以水、醬油（或蠔汁）、食用鹽為主要原料，添加或不添加酵母抽提物、植物香辛料（花椒、八角、小茴香、桂皮、豆蔻）的水浸出液、香菇、草菇的水提液、番茄醬、白砂糖、味精中的一種或幾種，適量添加焦糖色(加氨生產、普通法、亞硫酸銨法)，選擇添加黃原膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、三氯蔗糖、日落黃、檸檬黃、紅曲紅、赤蘚紅、5’-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）、DL-蘋果酸、檸檬酸、食品用香精，經浸泡、調配、殺菌（或不殺菌）灌裝制成的專供烹調用的復合調味醬汁（紅燒醬汁）系列（以下簡稱產品） 。