本標準規定了蕓豆納豆制品的分類、要求與試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以蕓豆粉為主要原料，將食用葡萄糖、食用鹽、食品添加劑發酵工藝助劑（磷酸二氫鉀、磷酸氫二鈉、氯化鈣、硫酸鎂、氫氧化鈉、吐溫80）放入發酵設備后，加水、納豆芽孢桿菌（Bacillussubtilis subsp.subtilis）進行液態發酵，發酵后添加麥芽糊精，經混合、干燥噴霧、造粒或不造粒等主要工藝制成的蕓豆納豆制品（以下簡稱產品）。