本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍方便菜肴系列的分類及命名、要求及試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蔬菜、食用菌（銀耳除外）、鮮（凍）畜、禽肉類、鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)選料、解凍、滾揉、修整，選擇性添加食用鹽、白砂糖、味精、雞精調(diào)味料、碳酸氫鈉、調(diào)味料酒、醬油、雞蛋、甜菜紅、復(fù)配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、氯化鈣、卡拉膠、結(jié)冷膠、食用鹽）（限肉制品、水產(chǎn)制品）、奧爾良味腌料、GB/T 12729.1《香辛料和調(diào)味品 名稱》中香辛料（罌粟除外）、豆瓣醬、食用植物油中的一種或幾種，經(jīng)腌制、速凍、包裝而成的速凍方便菜肴系列（以下簡(jiǎn)產(chǎn)品）。