本標準規定了速凍方便菜肴系列的分類及命名、要求及試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存、銷售及保質期。

本標準適用于以蔬菜、食用菌（銀耳除外）、鮮（凍）畜、禽肉類、鮮、凍動物性水產品為主要原料，經選料、解凍、滾揉、修整，選擇性添加食用鹽、白砂糖、味精、雞精調味料、調味料酒、醬油、桂皮、八角、小茴香、肉桂、豆瓣醬、食用植物油、碳酸氫鈉中的一種或幾種，經腌制、速凍、包裝而成的速凍方便菜肴系列（以下稱產品）。