本標準規定了雪花酥的技術要求，試驗方法，檢驗規則和標志、包裝、運輸及貯存、保質期的要求。

本標準適用于以餅干、沙琪瑪、烤芙條、麥芽糖、白砂糖、海藻糖、木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖、無水奶油、乳粉、代可可脂、可可粉、玫瑰花干（重瓣紅玫瑰花干）、茶粉、堅果及其制品、籽類及其制品（亞麻籽、南瓜籽等）、奇亞籽、果干及果脯、食用葡萄糖、谷物及其制品、大豆及其制品、黑芝麻、食用鹽、明膠、磷脂、食品用香精等原輔料中的幾種，經配料、溶糖、煮制、充氣攪拌、一次冷卻成型、加輔料、二次冷卻壓平、開條分切、包裝而制成的雪花酥（冷加工糕點）。