Q/YBS 0001 S-2022 發(fā)酵香腸（薩拉米）

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵香腸(薩拉米)的定義，檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)畜肉為原料，添加食鹽、葡萄糖、香辛料、食品添加劑等，經(jīng)修整、切丁、斬拌或絞制、灌裝、發(fā)酵、晾曬、包裝等工藝加工而成的發(fā)酵香腸薩拉米(即食)。