Q/HRT 0003 S-2022 牛肉丸

本標準規定了牛肉丸的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸以及貯存要求。
本標準適用于以鮮（凍）牛肉為主要原料，以畜禽肉（豬肉、羊肉、雞肉等）、食用淀粉、雞蛋、鴨蛋、雞精、味精、食用鹽、香辛料（胡椒、辣椒、花椒、八角、姜、蔥、大蒜等）、食用動物油脂、植物油中的一種或幾種為輔料，添加不添加葛根粉、南瓜粉、山梨酸鉀、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、明膠、黃原膠，經前處理、配料、調配、攪拌、成型、蒸制或水煮熟化、冷卻、速凍、包裝等工藝加工制成的非即食牛肉丸。