Q/ZYSH 0004 S-2022 山楂（紅果）罐頭

本標準規定了山楂（紅果）罐頭的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要、求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯運和保質期。
本標準適用于以鮮山楂或山楂蜜餞為原料，鮮山楂經挑選除雜、去核或是不去核、清洗、煮果糖漬（糖漬液由冰糖、白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜中的一種或是幾種，添加或是不添加檸檬酸,加水溶解制得）、控糖、干燥或是不干燥、挑選、裝袋、抽真空充氮氣或是抽真空不充氮氣、密封、殺菌（90℃～110℃，15分鐘～30分鐘）、冷卻工藝加工而成的冰糖山楂軟包裝罐頭食品，使用山楂蜜餞為原料時從挑選工藝開始進行后續加工。