Q/HPZC 0001 S-2022 牛（豬）肉干巴（即食）

本文件規定了牛（豬）肉干巴（即食）的術語和定義、產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本文件適用于以鮮（凍）牛（豬）肉為主原料，添加食用鹽、白酒、白砂糖、味精、香辛料（五香粉、花椒）、食品添加劑（雙乙酸鈉、亞硝酸鈉）輔料，經整理、切片、腌制、攤曬（晾制）、烘干、食用植物油炸制、冷卻、包裝等工藝加工制成的肉干巴（即食）。