Q/GXZN 0001 S-2022 豆腐圓

本文件規(guī)定了豆腐圓的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于以豆腐(外購或自制)為皮料，輔以糯米、木耳、香菇、玉米、胡蘿卜、食用植物油、食用鹽、釀造醬油、調(diào)料酒(白酒、黃酒)、食用生粉、復(fù)合香辛料、味精、雞精調(diào)味料、蠔油等(詳見第四章)，經(jīng)挑揀、餡料切碎、餡料炒制混合、包餡成型、孰制或不熟制、冷卻、包裝、冷藏(或不冷藏)等工藝加工制成的非即食豆腐圓。