Q/TFT 0014 S-2022 酵素果凍

本標準規定了酵素果凍的術語與定義、產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志標志、包裝、運輸、貯存、保質期。
本標準適用于以水、食糖和（或）淀粉糖及酵素濃縮液（可用于食品的一種或多種菌種、加入白砂糖、乳粉、低聚果糖、麥芽糊精、麥芽糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、食用葡萄糖、食糖、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、乳清蛋白粉、速溶豆粉、水蘇糖、海洋魚低聚肽粉、菊粉、植脂末、水溶性淀粉、果蔬酵素、魔芋粉、山楂、水蜜桃、青蘋果、檸檬、草莓、芹菜、食品添加劑、果蔬粉等原料的一種或多種，經原料前處理、接種、發酵、過濾、調配、濃縮得到的液體）等為主要原料，輔以增稠劑等食品添加劑，添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，經溶膠、調配、攪拌、灌裝、殺菌、冷卻、包裝等工藝加工而成的膠凍食品。