本標準規定了大豆素食品的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以大豆分離蛋白、大豆組織蛋白、腐竹、腐皮、食用植物油、食用鹽、白砂糖、釀造醬油為原料，添加適量的添加劑：天然胡蘿卜素、高粱紅、谷氨酸鈉（味精）、食品用香精、食品用香料、呈味核苷酸二鈉、谷氨酰胺轉氨酶，經原料驗收、混合調配、高溫蒸煮、包裝、冷藏保存等加工工藝制成的大豆素食品。

本產品為非即食產品，需經二次加熱后食用。