Q/GDYL 0002 S-2022 氣泡風(fēng)味發(fā)酵乳

本文件規(guī)定了氣泡風(fēng)味發(fā)酵乳的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于以 80%以上生牛乳為原料，添加二氧化碳，添加或不添加飲用水、白砂糖、乳清蛋白粉、果葡糖漿、食用葡萄糖、聚葡萄糖等食品原料中的一種或幾種，經(jīng)殺菌、接種乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、副干酪乳桿菌中的一種或幾種，發(fā)酵前或后添加或不添加果膠、α-環(huán)狀糊精、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、瓊脂、卡拉膠、單，雙甘油脂肪酸酯、明膠、結(jié)冷膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、可溶性大豆多糖、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、聚二甲基硅氧烷及其乳液、食品用香精等食品添加劑中的一種或幾種，添加或不添加果醬、果味醬、果汁、果漿中的一種或幾種而制成的氣泡風(fēng)味發(fā)酵乳。