本標準規定了凝膠飲品的分類和命名、技術要求、生產過程的衛生要求、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以水（經凈化處理）、濃縮橙汁和/或濃縮蘋果汁、濃縮葡萄汁、濃縮菠蘿汁、濃縮荔枝汁、濃縮草莓汁、濃縮西瓜汁、可可粉、抗性糊精、魔芋粉為原料，添加或不添加瓊脂、黃原膠、結冷膠、卡拉膠、槐豆膠、赤蘚糖醇、木糖醇、羅漢果甜苷、三氯蔗糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬黃、亮藍、葡萄皮紅、誘惑紅、復配增稠著色劑黃色素（胭脂樹橙、卡拉膠）、單，雙甘油脂肪酸酯、香蘭素、食品用香精，經配料、混合、溶解、灌裝、殺菌（或滅菌）、冷卻、包裝工藝加工制成的凝膠飲品（以下簡稱產品）。