本文件規定了乳酸菌粉系列的分類及命名、要求、檢驗規則和生產過程衛生要求、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本文件適用于以食用乳酸菌菌種（活菌型或非活菌型）中的一種或多種為原料，適量添加或不添加蘋果粉、櫻桃粉、甜橙粉、藍莓粉、草莓粉、蔓越莓粉、木瓜粉、西柚粉、芒果粉、桔子粉、水蜜桃粉、葡萄粉、香蕉粉、菠蘿粉、檸檬粉、山楂粉、哈密瓜粉、荔枝粉、桑葚粉、獼猴桃粉、石榴粉、西瓜粉、枇杷粉、椰子粉、紅棗粉、梨粉、樹莓粉（覆盆子粉）、桂圓粉、青果粉、佛手粉、沙棘粉、山竹粉、西番蓮粉、黑加侖粉、番茄粉、紅蘿卜粉、胡蘿卜粉、芹菜粉、菠菜粉、黃瓜粉、苦瓜粉、南瓜粉、山藥粉、鮮白茅根粉、鮮蘆根粉、金銀花粉、魚腥草粉、枸杞粉、梔子粉、胖大海粉、桑葉粉、桔紅粉、桔梗粉、益智仁粉、荷葉粉、淡竹葉粉、淡豆豉粉、菊花粉、菊苣粉、黃芥子粉、紫蘇粉、槐花粉、鈍頂螺旋藻粉、極大螺旋藻粉、蒲公英粉、茯苓粉、玫瑰茄粉、榧子粉、薄荷粉、薏苡仁粉、薤白粉、藿香粉、刀豆粉、玉竹粉、甘草粉、白果粉、白扁豆粉、決明子粉、酸棗仁粉、羅漢果粉、余甘子粉、杏仁（甜、苦）粉、牡蠣粉、芡實粉、赤小豆粉、阿膠粉、雞內金粉、麥芽粉、咖啡粉、果蔬濃縮粉、人參（人工種植）粉、杜仲雄花粉、茶樹花粉、綜合蔬果粉、橘皮粉、牛蒡根粉、諾麗果粉、奇亞籽粉、蓮子粉、南瓜籽粉、紫蘇籽粉、小麥胚芽粉、黑芝麻粉、蛋黃粉、菊粉、雨生紅球藻（用量≤5%）、魔芋精粉、食用葛根粉、瑪咖粉、速溶茶粉、抗性糊精、DHA 藻油、異麥芽酮糖醇、蜂王漿凍干粉、殼寡糖、食品加工用酵母、酵母抽提物、乳粉、豆粉、食品用香精、水解膠原蛋白、乳清蛋白粉、食用玉米淀粉、麥芽糊精、麥芽糖、食用葡萄糖、低聚果糖（非營養強化）、低聚異麥芽糖、低聚木糖、海藻糖、乳糖、大豆蛋白粉、牛初乳粉、白砂糖、水蘇糖、木糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇、聚葡萄糖、微晶纖維素、檸檬酸、L-蘋果酸、d-核糖、檸檬酸鈉、阿拉伯膠、抗壞血酸L-阿拉伯糖、果蔬（刺梨、大蒜、針葉櫻桃）粉、馬齒莧粉、百合粉、姜粉、肉桂粉、棗（大棗、酸棗、黑棗）粉、砂仁粉、萊菔子粉、桑椹粉、黃精粉、涼粉草（仙草）粉、金花茶粉、食用菌粉、蛹蟲草粉、諾麗果漿粉、納豆粉、白蕓豆粉、黑果枸杞粉、枇杷葉粉、湖北海棠（茶海棠）葉粉、蜂蜜、玉米低聚肽粉、糙米粉、魔芋粉、磷蝦油(添加量0.01%～50.00%)、小麥低聚肽(添加量0.01%～50.00%)、魚油及提取物(添加量0.01%～50.00%)、大豆低聚糖、酵母β-葡聚糖、梨果仙人掌、固體飲料、益萃質益生菌發酵粉、大豆分離蛋白、圓苞車前子殼、接骨木莓果汁粉、銀耳濃縮粉、刺梨粉、綜合莓果汁粉（草莓濃縮汁、藍莓濃縮汁、蔓越莓濃縮汁、覆盆子濃縮汁、麥芽糊精、氧化淀粉、檸檬酸、甜菜汁、DL-蘋果酸、食用香料、胭脂樹橙、葡萄皮紅）、阿薩伊果粉、復合果蔬粉（蘋果粉、蔓越莓粉、紅甜菜粉、草莓粉、檸檬粉、櫻桃粉、石榴粉）、碳酸氫鈉、半乳甘露聚糖、牛磺酸、螺旋藻制品、糖果、裸藻、全脂羊奶粉、酸奶粉、大米蛋白肽、大豆肽粉、海洋魚低聚肽粉、酵母抽提物（酵母多肽）、金針菇（復合）粉、植物綜合酵素粉、復合果蔬酵素粉、馬鈴薯提取物（固體飲料）、巴拉圭茶（馬黛茶）提取物、綜合柑橘果粉、椰漿粉（固體飲料）、克菲爾風味發酵乳粉固體飲料、脫脂風味酸乳發酵粉、西潘蓮提取物、血橙提取物、綜合果蔬酵素粉、芹菜籽粉、海藻粉、椰子油粉（椰子油微囊粉）、鼠尾草提取物、德國春黃菊花提取物、食品用香料、留蘭香提取物、植脂末、柑橘纖維、L-谷氨酰胺、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、茶葉茶氨酸、阿膠低聚肽、含SOD 酵母粉、牛脾肽、跳跳糖粉、軟骨肽、水解Ⅱ型膠原蛋白、乳清蛋白肽、彈性蛋白肽、乳清肽粉、巖藻多糖、白蕓豆提取物、猴頭菇粉、纈草提取物、蛋白核小球藻粉、低聚甘露糖、中鏈甘油三酯、(3R,3’R)-二羥基-β-胡蘿卜素、N-乙酰神經氨酸、米糠脂肪烷醇、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、牡蠣肽等輔料，經預處理（過篩、粉碎、干燥或造粒等）或不經預處理、配料、混合、包裝制成的乳酸菌粉（以下簡稱產品）。