本標準規定了風味麥芽糖（果）的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以大米、飲用水、大麥為原料經育芽、蒸煮、發酵、過濾、熬制加工制成的麥芽糖飴，以花生仁、芝麻、大米為原料經炒制加工而成的熟制花生仁、芝麻、炒米為輔料，經熬糖、包裹或不包裹、灌芯或不灌芯、冷卻成型、添加或不添加炒米、包裝等工藝制成的風味麥芽糖（果）。