本標準規定了蓮花血鴨 (熟禽制品)的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以鮮（凍）鴨肉、鴨血、豬血為原料，菜籽油、釀造醬油、料酒、食用鹽、味精、香辛料（生姜、大蒜、辣椒）為輔料，添加食品添加劑：脫氫乙酸鈉、乙基麥芽酚、山梨酸鉀。原料經清洗、解凍、切塊、熟制、冷卻、真空包裝（輔料：菜籽油、熟制生姜、辣椒、大蒜、單獨包裝）等工藝制成的蓮花血鴨(熟禽制品)。