本標準規(guī)定了預包裝三蒸三榨螺螄粉（含調(diào)制型）的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯藏及保質(zhì)期。

本標準適用于大米或（大米粉）、水為原料，添加或不添加食用淀粉、食用鹽、食品添加劑（ε-聚賴氨酸鹽酸鹽），經(jīng)清洗、浸泡（或不浸泡）、粉碎、調(diào)粉、三蒸熟化、三榨擠絲、煮制（或不煮制）、漂洗（或不漂洗）、切斷、老化（或不老化）、搓絲（或不搓絲）、烘干（或不烘干）、稱重、包裝、殺菌（或不殺菌）的三蒸三榨鮮濕米粉或三蒸三榨米粉加入螺螄肉湯料包、辣椒油配料包、酸筍配料包、腐竹花生米配料包等其他配料包，經(jīng)包裝制成的三蒸三榨螺螄粉（含調(diào)制型）。