本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆糝的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為主要原料，經(jīng)清洗、浸泡、預(yù)煮、自然發(fā)酵，加入醬油、食用鹽、雞精、味精、辣椒粉、十三香（八角、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、山楂、甘草、砂仁、丁香、白芷）、姜絲、香辛料粉（花椒、桂皮、八角、小茴香、高良姜、干姜、胡椒、砂仁、孜然中的一種或幾種）中的幾種，經(jīng)攪拌均勻、成型、烘干或晾干、包裝而成的非即食豆糝。