Q/XCH 0003 S-2022 淀粉腸

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淀粉腸的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、食用淀粉(食用紅薯淀粉、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉、食用綠豆淀粉、食用豌豆淀粉中的一種或幾種)為主要原料，以食用鹽、味精、白砂糖、香辛料粉(花椒、八角、桂皮、丁香、姜中一種或幾種經(jīng)粉碎制得)、不加或加蔬菜(大白菜、黑木耳、胡蘿卜、香菜、辣椒、洋蔥、大蒜中的一種或幾種經(jīng)選剔、清洗、絞碎)為輔料，不加或加少量熟制畜禽肉(鮮、凍驢肉、豬肉、雞肉、鴨肉中的一種或幾種，經(jīng)解凍、清洗、分切，加水、食用鹽、花椒、八角、桂皮、丁香、姜煮制，肉絞碎)、加或不加大豆組織蛋白、大豆油、芝麻油、加或不加食品添加劑脫氫乙酸鈉、乳酸鈉、高粱紅、食品用香精，經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、配料、拌料、灌裝、蒸煮(85℃~100℃，30~120分鐘)、冷卻、二次包裝或不包裝、殺菌(121℃，30~45分鐘)或不殺菌、冷卻而制成的淀粉腸。