本標準規(guī)定了辣椒醬的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)過挑揀、清洗、破碎后，加適量的食用鹽，經(jīng)自然發(fā)酵（腌制、晾曬）或非發(fā)酵【烘干、油炸（大豆油）】后，加入食品添加劑（苯甲酸鈉和山梨酸鉀)攪拌均勻，滅菌、灌裝而成的半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料辣椒醬（非即食）。