本標準規定了面筋及其制品的產品分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以谷朊粉、濕面筋為主要原料，經預處理（篩粉或解凍），加入飲用水、小麥粉、菠菜粉、植物油（大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油中一種或幾種）、高粱粉、蕎麥粉、南瓜粉、菠菜粉、大麥粉、抹茶粉、胡蘿卜粉、山藥粉、土豆粉、黑豆粉、紅薯粉、玉米粉、莜麥粉、板栗粉、食用鹽、碳酸鈉、碳酸氫鈉、雞精調味料、谷氨酸鈉、香辛料粉或顆粒（辣椒、花椒、八角、月桂、桂皮、甘草、胡椒、當歸、孜然中的一種或幾種）中的一種或幾種，經揉制、分割、熟制成型、冷卻、采用速凍工藝（或非速凍工藝）制作而成的非即食或即食的速凍（或非速凍）熟制品。