本標準規定了玉米發酵粉的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以食用玉米淀粉、飲用水為主要原料，經微生物（棒狀桿菌）發酵、滅活、過濾、濃縮、干燥傳統工藝制成的具有醬香濃郁、增鮮、增香作用的粉狀產品。根據需要可加入食用鹽、麥芽糊精、酵母抽提物、白砂糖等食品配料其中一種或多種進行調配，本產品為食品工業用的具有增鮮、增香作用的粉狀調味品。