本標準規定了魔芋凝膠食品的定義、技術要求、生產過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以魔芋粉、水為主要原料，添加或不添加食用淀粉、食用鹽、海藻酸鈉、食用香精、二氧化鈦、天然胡蘿卜素、檸檬酸，經配料混合、糊化、精煉、蒸煮、改型、漂洗冷卻、包裝等工序加工而制成的魔芋凝膠食品。本品為非即食產品，可供作火鍋配料，或經炒、煮等熟制后食用。